TFF2024酒类风味分析与感官评定创新技术论坛隆重召开

浏览量:78 作者: 来源: 时间:2024-04-30 【字号:

       4月24日-26日,由中国食品发酵工业研究院联合主办的“TFF2024 酒类风味分析与感官评定暨创新技术论坛”在四川省泸州市隆重召开。来自国内食品领域的知名高校及科研机构、行业协会、国内酒类龙头企业等160多名专家学者出席本次论坛。

       中国食品院党委书记、总经理郭新光出席论坛并致辞:酒类的风味是其独特魅力的体现,不同种类的酒类有着各自独特的香气和口感,如何满足不同消费者对酒类个性化的需求、科学表达酒类产品特征,已经成为酒类产品研发创新的重要方向。通过构建“面向消费端”酒类品质表达标准体系,开展酒类品质等多维度表达及创新消费模式,旨在提升标准对酒类产业发展的适应性和指导效能,从而推动酒类行业的高质量发展。

       论坛期间,中国食品院与四川轻化工大学签署战略合作,为我国发酵食品产业的科技进步和行业发展共同提供技术支撑。

       本次论坛荣幸地邀请到四川省葡萄酒与果酒行业协会、四川轻化工大学、四川大学、江南大学等27位国内知名酒类企业专家及国内外知名风味分析仪器公司技术专家代表,围绕“科技赋能 探索风味之源 助力产品精进”的主题,开展酒类标准体系、酒类产业发展趋势、酒类行业“三品”战略、酒类感官组学、酒类智能感知、酒类全景风味组学、酒类风味在线检测、酒类微生物和风味组分相关性、年份酒鉴别技术、机器学习语言酒类风味应用、酿酒原料风味等多个研究热点进行了全面分享与深入交流。

       与会专家代表一同参观考察四川郎酒浓酱兼香基地;酿造车间-车览露天罐区-室内陶坛库-包装一车间-智能立体库。

       本次论坛的圆满举办,为“产学研”的交流合作搭建了良好的平台,对提升酒类产品的品质、构建酒类品质表达标准化体系具有重要意义。中国食品院还将继续利用自身技术优势和行业资源,为酒类行业技术创新交流和品质提升合作搭建关键平台,推动酒类行业的高质量发展。

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