项目通过集成并优化谷物发芽技术，使原料富集了γ-氨基丁酸、叶酸等功能因子，改善了全谷物的粗糙感；以富含中链脂肪酸和富含ω-3脂肪酸的椰子油、松子仁、紫苏籽油为主要脂肪的来源，将复合脂肪体系进行微胶囊化，研究微胶囊化技术的关键工艺，开发复合脂肪微胶囊粉—椰浆松子仁粉，并实现产业化。
项目通过营养重组技术，结合电子仿生风味评价、营养成分和体外抗氧化分析，将碳水化合物组件—复合发芽谷物粉、脂肪组件—椰浆松子仁油微囊粉与低聚肽、蛋白质、膳食纤维等科学配伍，开发出保留全谷物成分、蛋白质含量高、氨基酸组成接近母乳、强化中链脂肪酸和ω-3脂肪酸、无乳糖不适风险；冲调后其感官性状近似于牛奶的植物基营养代餐产品——肽素乳。本项目已通过中国轻工业联合会组织的科学技术成果鉴定。