1.酒类真实性鉴别
可开展名优白酒及进口蒸馏酒真实性鉴别服务，包含如贵州茅台酒、五粮液、洋河、剑南春、国窖1573、水井坊、红星、牛栏山、汾酒等国内知名品牌白酒及人头马、轩尼诗、马爹利、芝华士、尊尼获加、皇家礼炮、百龄坛、杰克丹尼等洋酒品牌。
研究人员还针对行业技术难题，自主研发多项关键技术，如“白酒纯粮固态表征技术” 、“优劣葡萄酒和黄酒识别技术”，构建产品数据库和鉴伪识别模型，对工艺造假、非法添加等风险加以识别。
可为政府、行业、企业及电商及老酒收藏拍卖等新兴经济业态活动提供服务和技术支撑。
2.食用油真实性整体解决方案
目前，食用油掺假现象严重，主要分为三大类：第一类为食用油植物源性成分掺假，例如，花生油被广大消费者喜好，而不良厂商经常在花生油中掺加大豆油、菜籽油、棉籽油等成分，通过成本欺诈及质量欺诈的手段实现非法暴力；第二类为食用油的转基因成分掺假；第三类餐饮回收油掺假，市场上一些食用植物油存在餐饮回收油的风险，其中存在各种非植物来源的基因的污染，常见的如猪、牛、羊、鸡、鸭等。为此，中国食品发酵工业研究院有限公司与相关企业联合研发了食用油真实性整体解决方案。通过有效的核酸提取技术，联合实时荧光定量PCR技术实现了食用油动植物源性成分鉴别、食用油动物源性成分鉴别及食用油转基因成分鉴别。
3.其他食品真实性鉴别服务
从事光谱快检技术在食品质量分析和企业生产监督及质量控制方面的应用服务，在食品领域的近红外光谱定量和定性分析研究方面积累了非常丰富的经验，提供的近红外快速检测设备用于食品真实性鉴别，包括：
（1）品种鉴别，如酿酒用糯高梁、普通高梁鉴别，牛、羊、马肉等鉴别；
（2）产地（如地理标志保护产品的原产地、有经济或法律意义的产地）鉴别；
（3）生产工艺鉴别，如价格差异较大的超临界萃取、压榨、溶剂浸提工艺的沙棘籽油的鉴别；
（4）食品新鲜度鉴别，如解冻肉、冷鲜肉鉴别；
（5）掺假鉴别，如掺假橄榄油。