项目建立了保健酒特动功能原料的高通量筛选方法，确定了具有特定功能的原料，建立了保健酒原料的种植、采收和炮制技术规范；国内首次确定了保健酒原料、半成品、成品的特征性指纹图谱控制技术；应用近红外检测技术，实现了保健酒生产过程的在线快速检测；建立了保健酒稳定性的评价方法，实现了保健酒的品质稳定，结合动物实验及循证医学手段对保健酒的安全、功能进行了科学评价。鉴定委员会专家一致认为本项目技术成果达到国际先进水平。