近日，中国食品发酵工业研究院成功开展了“中柬一带一路食品工业联合实验室”交流培训活动。本次活动是国家重点研发计划“柬埔寨重要食品制造和质量安全控制关键技术研究与应用”项目对柬方参与单位和参与成员的专项交流培训活动。
本次活动邀请了柬埔寨国家科技创新实验室的4名技术人员，课程包括啤酒酿造工艺和中试装备实操训练，食品标准法规交流，以及食品安全检测技术和检测仪器设备实操训练等内容。柬方技术人员分别于山东和北京两地接受培训教学。
学员们学习了啤酒酿造设备的构造、工作原理及操作维护，深入了解啤酒酿造的全过程，包括原料的选取与处理、麦汁的糖化、发酵、过滤及包装等关键环节。通过理论授课和实践操作相结合的方式，学员们掌握了现代啤酒酿造技术，并了解了先进的设备和工艺。
通过对中柬两国食品安全监管体系及相关标准法规的讨论，学员们建立了更为直观、清晰的认知；食品安全检测技术培训内容包括红外、LC-MS、ICP-MS等设备的实操训练，通过理论学习和实践操作，学员们熟悉了各种食品安全指标的检测流程。上述设备即将启程运抵柬埔寨，并移交给柬方实验室使用，从而帮助柬方进一步提升食品安全检测能力。
通过本次交流培训，项目组柬埔寨技术人员深入了解了先进的啤酒酿造技术和管理经验，并表示希望能够将所掌握的知识和技能应用于柬埔寨的啤酒生产中，提高柬埔寨啤酒的质量和竞争力；项目组柬方技术人员表示，通过学习中国的食品标准法规和食品安全检测技术，可以提升柬埔寨本地的食品安全能力，并加强对食品质量的监管和控制。他们希望将所学的知识应用于柬埔寨的食品行业，确保食品安全，保护民众健康。上述工作的完成，也是一带一路国家重点研发计划项目的标志性产出成果之一。
2020年起，中国食品院承担了国家重点研发计划“柬埔寨重要食品制造和质量安全控制关键技术研究与应用”项目，根据研究项目考核指标，中国与柬埔寨共同建设了中国-柬埔寨食品工业“一带一路”联合实验室。以此为纽带，联合实验室为两国企业和研究机构提供了一个共同的平台，可以共同开展食品工业相关的科研项目，两国专家、学者和企业家们将有更多机会进行面对面的交流和合作。中国和柬埔寨之间的食品工业合作是“一带一路”倡议的重要组成部分。中国借助其在食品领域的技术和经验，可以支持柬埔寨的食品工业发展，帮助其提高生产能力和产品质量；同时，柬埔寨作为具有丰富农产品资源的国家，也为中国提供了更多的市场机会和合作潜力。