2023年10月17日，由中国酒业协会主办，中国食品发酵工业研究院、山东省白酒协会协办，济南趵突泉酿酒有限责任公司承办的“白酒智能酿造数字化交流研讨会议”在济南顺利召开。山东省原政协副主席陈光，中国酒业协会秘书长何勇，保利中轻总经理助理、中国食品院党委书记、总经理肖丹，中国电子技术标准化研究院技术总监张晖出席活动并分别致辞；工信部消费品工业司、济南市政府、中国酒业协会、中国轻工集团、山东省白酒协会、中国食品院等相关单位领导参加活动。本次会议参会单位包括研究机构、大学、酿酒企业、装备制造、工业软件、工程设计、仪器仪表、系统集成、商务服务等白酒智能酿造产业链相关方约130余家，其中酿酒企业61家，供应商51家，出席本次盛会的领导和嘉宾总人数超过250人。
陈光在致辞中表示，山东是中国的白酒制造大省和消费大省，但近几年山东的名酒制造能力相对落后，亟需提升。需要在原材料、发酵设备以及发酵工业等方面进行创新，并解决好传承与创新的平衡关系。希望山东认真学习研讨会议成果，运用智能化和数字化技术，加速传统行业的改造和白酒行业的发展，振兴鲁酒，不断推动山东制造向前发展。
何勇在致辞中指出，传承与创新是行业发展的关键，智能化技术的应用需要累积丰富的传统酿造经验和深厚功底，科学把握传承与创新的关系，中国酒业协会一直致力于推动白酒的数字化、智能化发展，提高生产效率、品质和环境保护，引导企业智能酿造技术提升，引领白酒产业迎接未来发展趋势。
肖丹提出，随着科技的迅速发展和数字化转型快速推进，智能酿造和数字化管理，已经成为白酒行业发展的重要趋势。中国食品院将充分发挥近70年在食品发酵工艺和技术研究方面的专家经验，专业知识积累和成建制团队保障，助力智能酿造研发创新，探索数字化方案在白酒生产中的应用，为推动白酒数字化、智能化贡献力量。
张晖强调，智能制造是推进新型工业化加快强国建设主攻方向。中国白酒行业正处在新时期新挑战新机遇和新的起点，面对新形势和挑战，智能酿造引入和应用，为白酒行业提供新的契机和方向。针对智能酿造技术在白酒行业深入应用和探讨交流，会议也是我国白酒数字化发展的里程碑，将有力推进白酒产业的转型升级和科技创新，促进新时代白酒酿造传承创新，推动白酒行业供给侧结构性改革和高质量发展。
本次会议以“促进白酒智能酿造和数字化交流，推动中国酒业的创新与发展”为主要目标，围绕白酒智能酿造标准体系、酿造关键环节数字化装备、智能制造数字化解决方案、白酒工程数字化经验、制造业工业互联网研究进展、白酒智能酿造优秀企业案例等方面展开讨论和分享，探讨有关智能酿造技术、数字化管理系统以及生产流程优化话题。通过分享经验、交流见解和展示最新科研成果，与会者们加深了对白酒行业未来在数字化、智能化发展方向的理解和认识，并表示此次会议不仅为供应商企业和酒企提供了一个密切交流和合作的平台，也为科研院所提供了一个展示其创新成果的场所，获得了宝贵的商机和学术交流的机会，对白酒行业的数字化转型和创新都更加充满信心。
中国食品院致力于为我国食品行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案，在食品和发酵行业的科技创新、技术引领和行业数字化服务方面也发挥着独特的作用。在智能制造新兴领域，中国食品院结合对食品、饮料酒行业的标准法规政策制定、工艺技术研发、检验检测方法开发、智能装备研发应用等方面的优势，搭建服务于传统食品发酵行业转型升级，迈向精益化、数字化、智能化生产经营模式的公共服务平台。中国食品院将充分发挥在食品发酵工艺和技术研究方面的专家经验和专业知识，助力智能酿造技术研发创新，探索数字化方案在白酒生产过程中的应用，为推动白酒行业数字化、智能化和高质量发展贡献力量。