由中央广播电视总台出品，中国食品发酵工业研究院作为唯一学术支持单位，央视影视剧纪录片中心和中国电视剧制作中心联合摄制的首部大型美食酿造纪录片《中国酿造》，于1月22日至1月28日22:35档在央视综合频道 (CCTV-1)、1月23日至1月29日20:00档在央视纪录频道 (CCTV-9)重磅播出!
该片共七集，分别讲述了酒曲工艺、白酒酿造、黄酒酿造、酱料变化、酱油的秘密、醋的风味、葡萄酒的故事，从科学视角揭秘奇妙的酿造品，还原其演进历程、时空要义、工艺奥秘、创新手段等，通过本片追寻酿造工艺足迹，共同探究中国酿造文化的博大精深。
与其它美食人文类纪录片不同，该片更突出一种诗性的风格，强调传承与进步的协同、工艺与科技的赋能。在《中国酿造》系列纪录片的编创制作过程中，中国食品院充分发挥在酒类酿造、传统发酵食品、工业微生物、食品发酵标准法规等领域的专业优势，携手央视系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与技术革新，共同为中国酿造美食纪录片打造一张世界级的新名片。
撰稿｜规划与科技发展部 杨勇